Les fleurs de saison en janvier

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C’est le mois où l’on comprend ce que « de saison » veut dire, parce qu’il n’y a plus rien pour tricher. Le mimosa arrive du Var et des Alpes-Maritimes, l’hellébore sort au jardin, et ces deux-là sont à peu près les seules vraies floraisons françaises du mois. Les renoncules, les anémones, les tulipes et les jacinthes que l’on voit chez le fleuriste sont cultivées sous abri : leur calendrier est celui d’une production, pas d’une saison.

Le reste de ce qu’on peut couper n’est pas floral. Des branchages — saule tortueux, cornouiller à écorce rouge, noisetier et ses chatons —, des feuillages persistants, ce qui reste de houx et de gui après les fêtes. C’est peu, et c’est pourtant la matière des plus beaux bouquets d’hiver, parce qu’on y travaille la ligne et la texture plutôt que la couleur.

Deux gestes utiles ce mois-ci. L’hellébore coupé trop tôt s’effondre en quelques heures : il faut flamber ou ébouillanter la base de la tige. Et les branches de forsythia coupées maintenant fleurissent à l’intérieur en une à deux semaines dans l’eau tiède — c’est le forçage, et c’est la façon la plus simple d’avoir du jaune en février.

Ce qui se coupe en France en janvier : 11 entrées, de la fleur au feuillage. Les mois sont ceux de la disponibilité française, pas ceux de la floraison au jardin.

Fleur	Saison	Couleurs	Famille	Culture	Tenue en vase	Parfum	À savoir
Mimosa Acacia dealbata Secondaire	J F M A M J J A S O N D Décembre à mars	Jaune	Arbuste et branchage	Plein champ	5 à 7 jours	Parfum marqué	Var et Alpes-Maritimes. Les fleurs se dessèchent avant la tige : les brumiser, pas seulement arroser le vase. À la place, ce mois-ci : Jacinthe, Anémone, Hellébore
Hellébore Helleborus Secondaire	J F M A M J J A S O N D Décembre à mars	Blanc, crème, vert, rose, mauve, violet, bicolore	Vivace	Plein champ	5 à 10 jours	Sans parfum	Toxique Une des rares vraies fleurs d’hiver. Coupée trop tôt elle s’effondre en quelques heures : flamber ou ébouillanter la base. Toute la plante est toxique et la sève irrite la peau. À la place, ce mois-ci : Jacinthe, Anémone, Mimosa
Anémone Anemone coronaria Secondaire	J F M A M J J A S O N D Décembre à avril	Blanc, rouge, rose, mauve, violet, bleu	Bulbe et tubercule	Sous abri ou forcée	3 à 8 jours	Sans parfum	Très sensible à l’éthylène. Ne pas mettre dans la même eau qu’un narcisse fraîchement coupé. À la place, ce mois-ci : Jacinthe, Hellébore, Mimosa
Renoncule Ranunculus asiaticus Focale	J F M A M J J A S O N D Janvier à mai	Blanc, crème, jaune, orange, rouge, rose, bicolore	Bulbe et tubercule	Sous abri ou forcée	3 à 7 jours	Sans parfum	Risque modéré Tige creuse qui pourrit vite : eau claire changée tous les deux jours. Acheter en bouton coloré, pas ouvert. Sève irritante pour la peau et les muqueuses. À la place, ce mois-ci : Tulipe
Jacinthe Hyacinthus orientalis Secondaire	J F M A M J J A S O N D Décembre à avril	Blanc, crème, jaune, rouge, rose, mauve, violet, bleu	Bulbe et tubercule	Sous abri ou forcée	5 à 10 jours	Parfum marqué	Bulbe toxique Parfum envahissant, à doser dans un bouquet. Sève irritante pour la peau. Le bulbe est toxique ; la sève irrite les doigts. À la place, ce mois-ci : Anémone, Hellébore, Mimosa
Tulipe Tulipa Focale	J F M A M J J A S O N D Janvier à mai	Blanc, crème, jaune, orange, rouge, rose, fuchsia, mauve, violet, bicolore	Bulbe et tubercule	Sous abri ou forcée	5 à 7 jours	Sans parfum	Bulbe toxique Continue de pousser en vase, jusqu’à deux centimètres, et se tourne vers la lumière. Le bleu n’existe pas : les tulipes bleues sont teintées. Le danger est dans le bulbe ; à force d’en manipuler, les « doigts de tulipe ». À la place, ce mois-ci : Renoncule
Houx Ilex aquifolium Feuillage	J F M A M J J A S O N D Novembre à janvier	Vert, rouge, crème	Baies et fruits décoratifs	Cueillette, haie, forêt	14 à 21 jours	Sans parfum	Toxique Baies toxiques. La cueillette en forêt publique est encadrée : l’ONF rappelle qu’elle se fait avec modération et jamais à la branche cassée. Baies toxiques : deux suffisent à faire réagir un chien. À la place, ce mois-ci : Feuillages persistants, Eucalyptus, Gui
Gui Viscum album Feuillage	J F M A M J J A S O N D Décembre et janvier	Vert, blanc	Baies et fruits décoratifs	Cueillette, haie, forêt	14 à 30 jours	Sans parfum	Toxique Se garde sans eau. Baies toxiques pour l’humain comme pour l’animal. Baies très toxiques, humain comme animal, sans antidote. À la place, ce mois-ci : Eucalyptus, Feuillages persistants, Houx
Branchages graphiques Salix, Cornus, Corylus Ligne	J F M A M J J A S O N D Novembre à mars	Rouge, jaune, chocolat, vert	Arbuste et branchage	Cueillette, haie, forêt	21 à 60 jours	Sans parfum	Se sèche Saule tortueux, cornouiller à écorce rouge ou jaune, noisetier tortueux et ses chatons. Le saule finit par raciner dans l’eau. à confirmer
Eucalyptus Eucalyptus cinerea Feuillage	J F M A M J J A S O N D Toute l’année	Vert, bleu	Feuillage et graminée	Plein champ	20 à 30 jours	Parfum léger	Risque modéré Se sèche Le gris bleuté est une cire naturelle, pas une teinture. Se coupe toute l’année, se sèche ensuite. Feuillage : troubles digestifs chez le chat et le chien. À la place, ce mois-ci : Feuillages persistants, Gui, Houx
Feuillages persistants Buxus, Hedera, Abies, Laurus Feuillage	J F M A M J J A S O N D Toute l’année	Vert, crème	Feuillage et graminée	Cueillette, haie, forêt	14 à 30 jours	Parfum léger	Risque modéré Buis, lierre, sapin, laurier. Ce qui tient une composition d’hiver quand il n’y a plus de fleurs. Lierre toxique et irritant, buis toxique. Ne jamais confondre laurier-sauce et laurier-rose, mortel. À la place, ce mois-ci : Houx, Eucalyptus, Gui

Les cases pleines marquent les mois de disponibilité, les cases foncées le cœur de saison ; Les durées de tenue en vase valent pour une fleur fraîche, dans une eau propre changée régulièrement. Les mentions à confirmer signalent les données qu’une seule source documente : les calendriers de fleurs se recopient beaucoup, y compris leurs erreurs.

Les mentions de toxicité viennent du Centre Antipoison Animal de l’Ouest, des centres antipoison humains français et de l’ASPCA. « Non documenté » ne veut pas dire sans danger : cela veut dire qu’aucune de ces sources ne traite l’espèce. Rien ici ne remplace l’avis d’un vétérinaire ou d’un centre antipoison en cas d’ingestion.

Les douze mois rassemblés, et les cinquante espèces d’un coup : le calendrier complet.